“水蒸蛋要蒸多久合适”，一般凉水上锅蒸10到12分钟即可！水蒸鸡蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常美食，南方人称为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。在我们这也叫“蒸鸡蛋糕”。水蒸蛋看起来简单，但是还有很多人做得不是很成功，不是水放太多或太少，就是蒸的时间不合理，蒸出来不成型，蒸得过老硬或蛋体呈蜂窝状等等要成功蒸出好吃有嫩滑的水蒸蛋，要控制好水量、以及蒸至时间长短等等。今天分享我做水蒸蛋的方法【所需食材】：鸡蛋2个【所需调料】：盐，蒸鱼豉油，香油－－开始制作－－第一步：瓷碗中打入两个鸡蛋，加适量盐(盐的量自己掌控)，用筷子打散，加入鸡蛋液1.5倍到2倍的温水，继续搅拌，(注：根据自己的喜好可以加入蔬菜末或者虾仁，蛤蜊肉等等)第二步：搅拌好后，用勺子撇掉上面的沫，凉水上锅水开转中火蒸10到12分钟即可！第三步：出锅鸡蛋羹用勺子划开，淋上蒸鱼豉油和香油即可，撒上虾皮或香菜的(根据自己喜好)，香喷喷，入口即化的水蒸蛋就做好了。就是这么简单，真的没有什么秘诀。我蒸蛋羹一般都会放入青菜末，胡萝卜末，虾仁这样蒸出来鸡蛋羹更有营养，有菜有蛋，吃起来更加的好吃，营养，看起来也有食物也可以把水换成牛奶或者鱼汤，骨汤之类，根据自己喜好调整即可。总结：这样蒸出来的鸡蛋羹，入口即化，营养又丰富，做法还简单。【你问我答】1、问：蒸水蒸蛋，到底用什么水？答：用温水，用凉水蒸出来的蛋，会有蜂窝状，热水的话会把蛋冲成蛋花2、问：一般加多少水？答：蛋液1.5到2倍的水就可以，如果掌控不好，用蛋壳量水量3、问：用盖保鲜膜或碗吗？答：不用，什么都不用盖。蒸鸡蛋羹给碗上盖保鲜膜这还是从网上看到的，看完我就笑了，蒸出来有没有蜂窝状，嫩滑根本和盖不盖保鲜膜毫无关系。再说了，不管是一般的塑料还是耐高温的塑料，反正都是塑料，遇热会就会产生有害物质。所以建议大家不要采用此方法。尤其是给小还做孩做，千万别用。哪怕你盖个盘子都比保鲜膜好。4、问：用什么碗蒸比较好呢？答：用瓷碗最好，不建议用双层不锈钢碗，双层具有隔热功能，会受热不均匀。